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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad Ciencias Químicas(2)
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(3)
Tecnología alimentaria(2)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(3)
Desarrollo de hamburguesa precocida-congelada, a base de carne de ganado caprino, con perejil (Petroselinum crispum) Y albahaca (Ocimum basilicum)
Bachelor ThesisAbstract: La investigación documentada a continuación propone una alternativa al uso y forma de comercializaciPalabras claves:CARNE DE GANADO CAPRINO, HAMBURGUESA, OCIMUM BASILICUM (ALBAHACA), PETROSELINUM CRISPUM (PEREJIL)Autores:Cynthia Esther Mera Morales, Leila Prias Mogro, Raúl Díaz TorresFuentes:rraaeDesarrollo de manjar a base de leche de cabra, con ajonjolí (Sesamum indicum)
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tuvo una duración de 11 meses, se realizó en el laboratorio dePalabras claves:AJONJOLI, leche de cabra, MANJAR, SESAMUM INDICUMAutores:Leila Prias Mogro, Leonela Lissette Bermúdez Mora, Raúl Díaz TorresFuentes:rraaeDesarrollo de una bebida láctea fermentada con poder antioxidante elaborada con polvo orgánico liofilizado de maqui (Aristotelia chilensis)
Bachelor ThesisAbstract: El maqui, fruta nativa de Chile, es considerado la baya con mayor poder antioxidante. En la actual iPalabras claves:Antioxidantes, Bebida láctea, MAQUI (ARISTOTELIA CHILENSIS), MÉTODO DPPH, POLIFENOLESAutores:Adriana Estefanía Tinoco Gaona, María Paulina Martínez Villagomez, Raúl Díaz TorresFuentes:rraae