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Publisher
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(1)
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas(1)
Origen
rraae(2)
Desarrollo de una bebida láctea fermentada con poder antioxidante elaborada con polvo orgánico liofilizado de maqui (Aristotelia chilensis)
Bachelor ThesisAbstract: El maqui, fruta nativa de Chile, es considerado la baya con mayor poder antioxidante. En la actual iPalabras claves:Antioxidantes, Bebida láctea, MAQUI (ARISTOTELIA CHILENSIS), MÉTODO DPPH, POLIFENOLESAutores:Adriana Estefanía Tinoco Gaona, María Paulina Martínez Villagomez, Raúl Díaz TorresFuentes:rraaeElaboración de postre deslactosado a base de leche cabra con adición de fIbra soluble
Master ThesisAbstract: En la actualidad, en el mercado ecuatoriano existen muchas diversidades de productos alimenticios elPalabras claves:Deslactosado, FIBRA SOLUBLE, leche de cabraAutores:Jonathan Daniel Figueroa Zavala, Raúl Díaz TorresFuentes:rraae