Obtención de Harina de las Semillas de Jackfruit (Artocarpus Heterophyllus Lam) y su aplicación como sustituto parcial de la Harina de Trigo en Pastelería de bajo poder calórico

Bachelor Thesis

Abstract: El jackfruit (Artocarpus Heterophyllus Lam) es originaria de la india, pertenece a la familia de las

Palabras claves:

Antioxidante, BAJO PODER CALÓRICO, JACKFRUIT, Semillas

Autores:

Belén Lisbeth Delgado Cedeño, Cristhian José Reyes Noriega, Janeth Katherine Zalamea Cedeño, Sandra Ronquillo Castro

Fuentes:

rraae