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Publisher
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(1)
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Fisiología humana(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología alimentaria(1)
Origen
rraae(2)
Determinación de la glucoproteína y sus propiedades en la fruta milagrosa (Synsepalum dulcificum)
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de investigación está enfocado en determinar propiedades de la fruta Synsepalum dulcifPalabras claves:BIURET, Dpph, MIRACULINA, ORGANOLÉPTICOSAutores:Ana Rosa Jouvin Navarrete, Sandra Ronquillo CastroFuentes:rraaeElaboración de una bebida con actividad antioxidante a base de vaccinium shei reade (arándano azul), vitis vinífera (uva roja) e hibiscus sabdariffa (flor de jamaica) de origen ecuatoriano
Master ThesisAbstract: Las especies de Vaccinium shei Reade, Vitis vinífera e Hibiscus sabdariffa demostraron ser fuentesPalabras claves:Alimento funcional, Compuestos bioactivos, COMPUESTOS FENÓLICOS, Dpph, FLAVONOIDESAutores:Sandra Ronquillo Castro, Stuard Nelson Montoya VizueteFuentes:rraae