Desarrollo de leche fermentada de cabra empleando el microorganismo probiótico lactobacillus casei con Streptococcus thermophilus y lactobacillus bulgaricus en diferentes relaciones de cocultivo, determinando la mejor relación a partir de curvas de fermentación y estudios de viabilidad, competencia y aceptabilidad del producto final

Bachelor Thesis

Abstract: En el presente estudio bibliográfico y experimental sobre la leche de cabra y los microorganismos pr

Palabras claves:

Alimento funcional, Lactobacillus casei, Leche fermentada de cabra, Productos probióticos

Autores:

Carmen Emperatriz Llerena Ramírez, Jorge Eduardo Vargas Chavarría, Ricardo José Carchi Carbo

Fuentes:

rraae