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Origen: "rraae"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables
(1)
ODS 2: Hambre cero
(1)
ODS 3: Salud y bienestar
(1)
Año de Publicación
2020
(1)
Palabras Claves
ARROZ INTEGRAL PRECOCIDO
(1)
MÉTODO ESPONJA
(1)
Quinua
(1)
REOLÓGICOS
(1)
pan
(1)
Evaluación fisicoquímicas, sensoriales y reológicas por la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinoa y harina arroz integral precocido en productos de panadería
Bachelor Thesis
Abstract:
El siguiente estudio se basa en la evaluación fisicoquímica, reológica y sensorial de pan con sustit
Palabras claves:
ARROZ INTEGRAL PRECOCIDO, MÉTODO ESPONJA, pan, Quinua, REOLÓGICOS
Autores:
Boris Eleno Holguín Obregón, Carmen Llerena Ramírez, Nicolle Nathaly Vélez Navia
Fuentes:
rraae
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