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Área temáticas: "Técnicas, equipos y materiales"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas
(1)
Área temáticas
Huertos, frutas, silvicultura
(1)
Plantas conocidas por sus características y flores
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2022
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
Hidrólisis Ácida
(1)
PECTINAS
(1)
PHYSALIS PERUVIANA L.
(1)
VALORACIÓN Y CALIDAD
(1)
Análisis de pectina en pulpa de uvilla (Physalis peruviana L) mediante hidrólisis ácida en la Finca Layla´s provincia de Cañar 2021
Bachelor Thesis
Abstract:
La pectina es un heteropolisacárido usado como aditivo espesante o gelificante en diferentes industr
Palabras claves:
Hidrólisis Ácida, PECTINAS, PHYSALIS PERUVIANA L., VALORACIÓN Y CALIDAD
Autores:
María Elena Jiménez Heinert, Regis Javier García Párraga, Yamilet Joselyn Espinoza Prieto
Fuentes:
rraae
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