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Año de Publicación: "2022"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas
(1)
Área temáticas
Huertos, frutas, silvicultura
(1)
Plantas conocidas por sus características y flores
(1)
Técnicas, equipos y materiales
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
Hidrólisis Ácida
(1)
PECTINAS
(1)
PHYSALIS PERUVIANA L.
(1)
VALORACIÓN Y CALIDAD
(1)
Análisis de pectina en pulpa de uvilla (Physalis peruviana L) mediante hidrólisis ácida en la Finca Layla´s provincia de Cañar 2021
Bachelor Thesis
Abstract:
La pectina es un heteropolisacárido usado como aditivo espesante o gelificante en diferentes industr
Palabras claves:
Hidrólisis Ácida, PECTINAS, PHYSALIS PERUVIANA L., VALORACIÓN Y CALIDAD
Autores:
María Elena Jiménez Heinert, Regis Javier García Párraga, Yamilet Joselyn Espinoza Prieto
Fuentes:
rraae
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