Efecto de la sustitución de la manteca de cacao por grasa vegetal CBA y CBS sobre la calidad de un sucedáneo de chocolate en barra 

Bachelor Thesis

Abstract: Entre los productos de chocolate que se consumen en nuestro país constan los compounds que son denom

Palabras claves:

CBA, CBS, GRANULOSIDAD, Refinacion, SUCEDÁNEO DE CHOCOLATE

Autores:

Guillermo Jairo Ramírez Rodríguez, Verónica Guadalupe-Moyano

Fuentes:

rraae