Palabras claves: ANANAS COMOSUS (PIÑA), BISULFITO DE SODIO, Caracterización Fisicoquímica, HIDRÓXIDO DE SODIO, MÉTODOS DE EXTRACCIÓN, TAMIZAJE FITOQUÏMICO
Autores: Alexandra Jenny López-Barrera, Isacc Andrés Zambrano Solórzano, Jonathan Joel Ruilova Ruiz