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Alimentación y bebidas(2)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
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Ciencia agraria(2)
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rraae(3)
Determinación de un perfil de calidad sensorial aplicado a bebida de almendras (Prunus amygdalus dulcis) considerando la incidencia de variaciones en el proceso de fabricación.
OtherAbstract: El análisis sensorial en los alimentos es un instrumento utilizado para determinar los diferentes atPalabras claves:Acidez Titulable, ANALISIS SENSORIAL, BEBIDA DE ALMENDRAS, productos agroindustriales, SteviaAutores:Carlos Alfredo González Vargas, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDesarrollo de una bebida a base de pulpa de babaco (Carica pentagona Heilb) y grosella china (Averrhoa carambola L)
OtherAbstract: El Trabajo de Titulación tuvo como finalidad la elaboración de una bebida a base de pulpa de babacoPalabras claves:ANÁLISIS FISICO, Análisis químicos, ANALISIS SENSORIAL, BEBIDA MULTIVITAMÍNICA, GROSELLA CHINA, PULPA DE BABACOAutores:Roberto Daniel Matamoros Villacis, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeFormulación de mezclas de harinas de arroz, yuca y soya para la elaboración de galletas libre de gluten, sabor a chocolate.
OtherAbstract: El presente Trabajo de Titulación tuvo como propósito desarrollar una galleta libre de gluten y evalPalabras claves:Elaboración de Galletas, Gluten, HARIANA DE SOYA, HARINA DE ARROZ, Harina De Trigo, HARINA DE YUCAAutores:Shilton Jasmany Borbor Hidalgo, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraae