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Determinación de un perfil de calidad sensorial aplicado a bebida de almendras (Prunus amygdalus dulcis) considerando la incidencia de variaciones en el proceso de fabricación.
OtherAbstract: El análisis sensorial en los alimentos es un instrumento utilizado para determinar los diferentes atPalabras claves:Acidez Titulable, ANALISIS SENSORIAL, BEBIDA DE ALMENDRAS, productos agroindustriales, SteviaAutores:Carlos Alfredo González Vargas, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDiseño de un sistema de prevención de riesgos laborales en el área de producción en la empresa de sardinas enlatadas “Conservera Tropical Cia. Ltda.”, ubicada en la ciudad de Manta.
OtherAbstract: En el presente trabajo de titulación se realizó la evaluación de riesgos laborales por puestos de tPalabras claves:ACCIDENTES LABORALES, BIOSEGURIDAD AGROINDUSTRIAL, PREVENCIÓN DE RIESGO, Riesgo LaboralAutores:Roxana Nottbohm Coello, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeElaboración de pruebas microbiológicas y luminométricas para validar la aplicación de los procedimientos operacionales estandarizados de saenamiento (POES) – condiciones y superficies de contacto (POES 2) en el proceso de desposte de reses.
OtherAbstract: El propósito de este trabajo experimental es validar la influencia de la aplicación de los procedimiPalabras claves:BACTERIAS AEROBIAS MESÓFILOS, Coliformes Totales, ESCHERICHIA coli, PRUEBAS LUNINOMÉTRICAS, PRUEBAS MICROBIOLOGICASAutores:Stefanie Fernanda Rodríguez Jacho, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeObtención de una ecuación estadística para la optimización del parámetro dureza en la elaboración del pan de hot dog.
OtherAbstract: En el presente trabajo se elaboraron 8 masas de pande hot dog, con el objetivo de encontrar el mejorPalabras claves:ACONDICIONADOR DE MASA, ELABORACIÓN DE PAN DE HOT DOG, PRODUCCION INDUSTRIAL, TEXTURÓMETRO DE ALIMENTOSAutores:Juan Fernando Alba Coronel, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeValidación de calidad de los parámetros grasa, densidad, proteína, agua y acidez para la leche que ingresa a la Empresa TROVICA S.A., cumpliendo la norma NTE INEN 0009:2012.
OtherAbstract: Se elaboró un plan de muestreo de recepción para la materia prima leche en la planta industrial TRPalabras claves:COMPOSICIÓN DE LA LECHE, Control De Calidad, MATERIA PRIMA (LECHE), MUESTREO DE LA LECHE, PROCESOS AGROALIMENTARIOSAutores:Simin Verónica Mansouri Vicuña, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeValidación del método de muestreo microbiológico en el proceso de elaboración de polvo de cacao alcalino.
OtherAbstract: Con la intención de validar el método de muestreo microbiológico en el procesamiento de polvo de cacPalabras claves:Coliformes, ELABORACIÓN DE POLVO DE CACAO ALCALINO, MESÓFILOS, MOHOS-LEVADURAS, MUESTREO DE ALIMENTOS, Seguridad AlimentariaAutores:Leonel David Madrid Navia, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraae