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Evaluación de 3 tipos de extensores cárnicos (harina de arveja, fécula de maíz y harina de haba) para la elaboración de salchicha tipo Vienesa a partir de un caldo concentrado de subproductos de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue “Evaluar tres tipos de extensores cárnicos (harina de arveja,Palabras claves:EXTENSORES CÁRNICOSAutores:Desarrollo Integral Agropecuario, Freddy Giovanny Torres Mayanquer, Luis Fernando Rosero Hernández, Universidad Politécnica Estatal del CarchiFuentes:rraaeUtilización de suero de queso en la elaboración de helado saborizado con pulpa de mortiño
Bachelor ThesisAbstract: IngenieroPalabras claves:LA ELABORACIÓN DE HELADO, SUERO DE QUESOAutores:Desarrollo Integral Agropecuario, Diego Javier Pantoja Rodríguez, Freddy Giovanny Torres Mayanquer, Universidad Politécnica Estatal del CarchiFuentes:rraae