Estudio del comportamiento de la harina de papanabo (Brassica rapa var. Purple Top White Globe) como sustituto parcial de la harina de trigo y su influencia en la elaboración de pan común

Bachelor Thesis

Abstract: La presente investigación pretende difundir una alternativa de sustitución de harina de trigo por ha

Palabras claves:

ELABORACIÓN DE PAN, ESTUDIO DE COMPORTAMIENTO, HARINA DE PAPANABO, Harina De Trigo

Autores:

Carlos Rivas, Desarrollo integral agropecuario, Gladys Yesenia Chirán Ayala, Universidad Politécnica Estatal del Carchi

Fuentes:

rraae