Documentos de Alex Dueñas Rivadeneira | REDI

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Año de Publicación: "2016"

Subtipo de publicación

Bachelor Thesis(1)

Publisher

Calceta: Espam(1)

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Tecnología de las bebidas(1)

Tecnología de productos químicos industriales(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Origen

Palabras Claves

Bebida láctea(1)

ESTABILIZANTE(1)

Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo general de la investigación consiste en dar valor agregado al lacto suero, un subproduct

Palabras claves:

ACIDEZ, Bebida láctea, ESTABILIZANTE, LACTO SUERO, Ph

Alex Dueñas Rivadeneira, Carlos Gerardo Zambrano Arias, Jorge Ricardo Zambrano Zambrano