Mostrando 2 resultados de: 2
Comportamiento reológico de masas destinadas para panificación: harina de trigo – almidón nativo de fruta pan.
Bachelor ThesisAbstract: Bread has been a basic food staple since many years ago; the main role of this type of food productsPalabras claves:ALMIDÓN, Fruta Pan, MIXOLAB, ReológicoAutores:Edison Omar Martínez-Mora, Kevin Arturo Piña RamírezFuentes:rraaeFuerza de rotura y tiempo óptimo de cocción de pastas elaboradas con harina de trigo - almidón fruta pan.
Bachelor ThesisAbstract: Las pastas alimenticias de sémola es un alimento tradicional y de gran aceptación debido a sus cualiPalabras claves:Fruta Pan, FUERZA DE ROTURA, Pastas alimenticias, TIEMPO DE COCCIÓN, TRIGO.Autores:Edison Omar Martínez-Mora, Mayra Marilyn Buele ParedesFuentes:rraae