Obtención de harina baja en gluten a partir de la cascarilla de cacao de las variedades ccn-51 y nacionales.

Bachelor Thesis

Abstract: A nivel mundial, la industria del cacao (Theobroma cacao L) anualmente presenta grandes volúmenes de

Palabras claves:

cacao, Gluten

Autores:

Edison Omar Martínez-Mora, Oscar Homero Carrasco Ángel

Fuentes:

rraae