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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(3)
ODS 2: Hambre cero(3)
ODS 3: Salud y bienestar(2)
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(1)
Origen
rraae(3)
Evaluación sensorial de una pasta elaborada con harina de trigo y almidón nativo de fruta pan (artocarpus altilis)
Bachelor ThesisAbstract: En nuestro país, Ecuador, las importaciones de trigo superan a la producción nacional, lo cual es unPalabras claves:ATRIBUTO, Caracteristicas Sensoriales, FRUTA DE PAN, Pastas alimenticiasAutores:Edison Omar Martínez-Mora, Nancy Yadira Collaguazo CollaguazoFuentes:rraaeFuerza de rotura y tiempo óptimo de cocción de pastas elaboradas con harina de trigo - almidón fruta pan.
Bachelor ThesisAbstract: Las pastas alimenticias de sémola es un alimento tradicional y de gran aceptación debido a sus cualiPalabras claves:Fruta Pan, FUERZA DE ROTURA, Pastas alimenticias, TIEMPO DE COCCIÓN, TRIGO.Autores:Edison Omar Martínez-Mora, Mayra Marilyn Buele ParedesFuentes:rraaeComportamiento reológico de masas destinadas para panificación: harina de trigo – almidón nativo de fruta pan.
Bachelor ThesisAbstract: Bread has been a basic food staple since many years ago; the main role of this type of food productsPalabras claves:ALMIDÓN, Fruta Pan, MIXOLAB, ReológicoAutores:Edison Omar Martínez-Mora, Kevin Arturo Piña RamírezFuentes:rraae