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Área de conocimiento: "Ciencia de materiales"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(1)
Área temáticas
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2003
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Canna edulis
(1)
In vitro digestibility
(1)
Indigestible dextrin
(1)
Lens esculenta
(1)
Manihot esculenta
(1)
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Preparation of indigestible pyrodextrins from different starch sources
Article
Abstract:
Starch-modifying processes, such as pyrodextrinization, are potential ways to alter the nutritional
Palabras claves:
Canna edulis, In vitro digestibility, Indigestible dextrin, Lens esculenta, Manihot esculenta, Modified starch, Pyroconversion, Pyrodextrinization, resistant starch, Sorghum bicolor, Xanthosoma sagittifolium, ZEA MAYS
Autores:
Cárdenas M., Jenny Ruales, Laurentin A., Pérez E.E., Tovar J.
Fuentes:
scopus
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