Desarrollo de un Pan tipo Briollo con sustitución parcial de harina de trigo por harina de Maíz y Chía

Abstract:

El presente proyecto se basó en el desarrollo de un producto de consumo típico en la dieta diaria, como lo es el Pan, empleando formulaciones con sustitución de harina de trigo (principal ingbkp_rediente de este alimento), por una mezcla de harinas nacionales como: harina de maíz y chía, con el propósito de colaborar con el objetivo del gobierno nacional de encontrar alternativas para disminuir las importaciones de este cereal.

Año de publicación:

2015

Keywords:

• PAN BRIOLLO
• HARINA DE MAIZ
• Chía
• Harina De Trigo
• PRODUCTOS DE PANADERÍA

Fuente:

rraae