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Desarrollo de un embutido de pasta fina escaldado a base de galeorhinus galeus (pez gata) en la planta piloto de la UTE, 2009

Abstract:

Introducción. Embutidos y chacinados. Procesos de elaboración del embutido. Embutido de pescado. Selección de embutido de pescado. Resultados. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2010

Keywords:

  • INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS
  • ELABORACION DE EMBUTIDOS
  • alimentos

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

    Áreas temáticas:

    • Tecnología alimentaria
    • Alimentación y bebidas
    • Ganadería

    Contribuidores:

    Jaime Guamialamá-MartínezJaime Guamialamá-Martínez
    Jorge David Apolo ValenciaJorge David Apolo Valencia