Determinación del contenido de polifanoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agro industriales de cacao, cafeéy naranja.

Abstract:

Este proyecto busca reduir el impacto ambiental generado por los desechos de las industrias de cacao, cafe y naranja, mediante el desarrollo de una bebida lactea con polifenoles y actividad antioxidante, que posean caracteristicas aceptables para el consumidor. se pretende generar con esto un valor agregado a los residuos agroindustriales.

Año de publicación:

2015

Keywords:

• RESÍDUOS INDUSTRIALES
• CASCARILLA DE CAFÉ
• ANTIOXIDANTES NATURALES
• Bebida láctea
• CASCARILLA DE CACAO
• CASCARILLA DE NARANJA

Fuente:

rraae