Diagnóstico de la cultura alimentaria de la parroquia urbana de Portoviejo, Manabí, Ecuador

Abstract:

Los hábitos o comportamientos alimentarios de la población de la parroquia urbana Portoviejo, capital de la Provincia de Manabí en Ecuador son diversos vistos desde la perspectiva en la transición de una sociedad rural a una urbana. El objetivo del estudio fue realizar un diagnóstico actual de costumbres alimenticias como base facilitadora a investigaciones y/o decisiones posteriores en el ámbito de la salud, el turismo, la cultura, emprendimientos, etc. La importancia de esta investigación, así como resultado radica en un levantamiento, con validez actualizada, de los gustos y preferencias gastronómicas portovejense reflejando la estructura alimentaria y patrones nutricionales desglosados en variables afines evidenciando la continuidad y/o ruptura de los patrones alimentarios de los habitantes. Asimismo, se exponen apuntes a manera de recomendación sobre estos, de manera tal que incidan en la creación de una adecuada oferta turística gastronómica. Entre las herramientas utilizadas, tenemos la revisión bibliográfica y los registros gubernamentales, así como la elaboración y aplicación de encuestas y visitas de campo.

Año de publicación:

2018

Keywords:

Fuente:

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