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Diseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete

Abstract:

Este estudio, se basa en la necesidad de desarrollar una nueva línea de producción de helados de fruta tipo sorbete en una empresa exportadora de pulpas de frutas congeladas; utilizando básicamente la misma materia prima, y algunos de los equipos ya existentes, para lo cual se realizó un estudio de las características del producto, del proceso de producción, y de los equipos necesarios para la nueva línea. Una vez determinados los equipos necesarios para el proceso, se realizó un análisis de la inversión y un estudio de factibilidad para determinar si el negocio es conveniente.