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Efecto de la fritura a presión reducida en el contenido de antioxidantes de mashua (tropaelum tuberosum)

Abstract:

Introducción. Marco teórico. Metodologia. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2014

Keywords:

  • Industria alimentaria
  • Frituras
  • INGENIERO DE ALIMENTOS

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Ciencia agraria
  • Ciencia de los alimentos
  • Ciencias Agrícolas

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas

Contribuidores:

Carlota Moreno-GuerreroCarlota Moreno-Guerrero
Carlos Andres Perez ZambranoCarlos Andres Perez Zambrano