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Elaboración de embutidos emulsionados y no emulsionados utilizando inulina como sustituyente parcial de la grasa de cerdo

Abstract:

Año de publicación:

2016

Keywords:

    Fuente:

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    Tipo de documento:

    Other

    Estado:

    Acceso abierto

    Áreas de conocimiento:

    • Ciencia de los alimentos

    Áreas temáticas de Dewey:

    • Tecnología alimentaria
    Procesado con IAProcesado con IA

    Objetivos de Desarrollo Sostenible:

    • ODS 2: Hambre cero
    • ODS 12: Producción y consumo responsables
    • ODS 3: Salud y bienestar
    Procesado con IAProcesado con IA

    Contribuidores:

    MARTINEZ VASQUEZ ANGEL BRAULIOMARTINEZ VASQUEZ ANGEL BRAULIO
    Servio Rodrigo Astudillo SegoviaServio Rodrigo Astudillo Segovia
    Christian David Sánchez MerchánChristian David Sánchez Merchán
    Alejandra Cristina Vásquez GuapisacaAlejandra Cristina Vásquez Guapisaca