Elaboración de embutidos frankfurt a partir de la carne de pollo

Abstract:

Indica las características fundamentales de una fábrica de embutidos, además indica sugerencias para el mejoramiento de la higiene en la matanza industrial de aves, indica las materias primas y componentes y el análisis de estas materias primas como humedad, grasa, proteínas y carbohidratos. Indica también el procedimiento de conservación de la carne. Indica la forma de elaborar un embutido y la preparación de recetas. Hace también un análisis físico-químico del producto terminado

Año de publicación:

2014

Keywords:

• Tecnologia De Alimentos
• EMBUTIDOS
• Ingeniería Química

Fuente:

rraae