Estandarización de la etapa de cocimiento en el proceso de elaboración de panela en bloque en una industria azucarera.

Abstract:

Trabajo desarrollado para estandarizar una etapa del proceso de elaboración de panela bloque además de minimizar el porcentaje de sacarosa en el producto final. El estudio se lleva a cabo en la etapa de cocción de panela bloque con la realización de un diseño de experimentos. Para realizar este diseño se determinan factores como pureza, tiempo de inversión y tiempo de enfriamiento. Una vez seleccionados los factores y niveles se procede con los experimentos o corridas experimentales, que son realizados en un período de dos meses y de manera aleatoria. Se realiza tres repeticiones para minimizar errores.

Año de publicación:

2015

Keywords:

• DISEÑO EXPERIMENTAL
• PRODUCCION DE PANELA.
• INDUSTRIA AZUCARERA

Fuente:

rraae