Estudio bromatológico de la batata (camote) y su posible empleo como materia prima en la producción de alcohol

Abstract:

Hace una descripción botánica de la batata, para luego realizar un análisis del tubérculo en donde determina humedad, hidratos de carbono, materias grasas y nitrogenadas, así como cenizas y riqueza alimenticia del tubérculo, obtiene alcohol, realiza el cálculo de rendimiento por hectárea así como el precio aproximado del alcohol. Hace también un proyecto de fábrica.

Año de publicación:

1969

Keywords:

• camote
• BROMATOLOGÍA
• Bebidas alcohólicas
• Química industrial
• alimentos

Fuente:

rraae