Estudio bromatológico de la harina de la fábrica Primosa (con materia prima nacional)

Abstract:

El análisis bromatológico de esta harina [Fábrica Primosa] se ve complementado con un estudio botánico del trigo por ser la fuente principal de la cual se elaboran las harinas. Luego para realizar el análisis bromatológico se determinan propiedades tales como: humedad, cenizas, gluten, acidez, materias nitrogenadas, glúcidos, grasas, grado de absorción celulosa finura, caracteres organolépticos, observación microscópica. A continuación se compara los resultados obtenidos con los de otras harinas obtenidas de trigo importado

Año de publicación:

1965

Keywords:

• BROMATOLOGÍA
• HARINAS
• Química industrial
• alimentos

Fuente:

rraae