Estudio comparativo del contenido de cobalamina (VIT B12) y niacina (VIT B3) presentes en la carne de res fresca y en embutidos escaldado (salchicha) mediante el análisis físico químico

Abstract:

Antecedentes. Marco teórico. Metodología. Resultados. Conclusiones y recomendaciones

Año de publicación:

2015

Keywords:

• alimentos
• INGENIERIA EN ALIMENTOS
• CARNES

Fuente:

rraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

• Bioquímica
• Ciencia de los alimentos
• Nutrición

Áreas temáticas:

• Alimentación y bebidas
• Fisiología humana
• Tecnología alimentaria

Contribuidores:

Priscila Maldonado

Ana Karina Macias Zambrano