Estudio de la presencia de Escherichia Coli O157:H7 en los puestos de venta ambulantes de cebiche de pescado en la ciudad de Pasaje

Abstract:

El objetivo de la presente investigaci?n fue la de realizar un estudio sobre la presencia de Escherichia Coli O157 H7 en los puestos de venta ambulantes de cebiches de pescado en la ciudad de Pasaje, provincia de El Oro. Adem?s analizar sus caracter?sticas sanitarias. Se analizaron 60 muestras de cebiches de pescado que se expenden en 15 puestos de venta ambulantes en esta ciudad, cada puesto fue seleccionado seg?n su frecuencia de ubicaci?n en una misma direcci?n o calle dentro de la ciudad, todo esto a trav?s del m?todo Reveal 1.0 para E. Coli O157:H7. De esta investigaci?n se obtuvieron el 20% de muestras positivas y un 80% negativas, datos que se dieron a conocer a las autoridades locales as? como a los propietarios de los puestos en estudio en una capacitaci?n.

Año de publicación:

2016

Keywords:

• ESCHERICHIA coli
• Calidad sanitaria

Fuente:

rraae