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Estudio de la quinua y uso en recetas de dulce dirigido a los bares escolares

Abstract:

Este trabajo de monografía se basa en un estudio de investigación acerca de la quinua y sus excelentes propiedades para fines gastronómicos. Como resultado de ello, se ha desarrollado un recetario de veinte opciones de recetas de dulce, utilizando la quinua como ingbkp_rediente base. Además se consiguió capacitar a los administradores de los bares escolares de la comunidad Quilloac, de la parroquia, cantón y provincia Cañar; con el fin de que el recetario propuesto sea implementado en dichos establecimientos, para ofrecer a la niñez nuevas alternativas de alimentación que garanticen su bienestar.