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Estudio y aplicación del camarón como base en la elaboración de productos de charcutería

Abstract:

CAPITULO I. Generalidades. CAPITULO II. Camarón, caracteristicas y propiedades nutricionales. CAPITULO III. Elaboración de embutidos a base de camarón. CAPITULO IV. Focus group (degustaciones). Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Glosario. Anexos.

Año de publicación:

2015

Keywords:

  • EMBUTIDOS
  • CAMARON
  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

    Áreas temáticas:

    • Alimentación y bebidas
    • Tecnología alimentaria

    Contribuidores:

    Jaime Guamialamá-MartínezJaime Guamialamá-Martínez
    Elina Patricia Toro FreireElina Patricia Toro Freire