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Estudio y procesamiento para la elaboración de trucha en escabeche

Abstract:

Expone una idea clara de los diferentes procesos y operaciones que se van a seguir para el proceso del enlatado de la trucha en escabeche. Se analiza el tratamiento, acondicionamiento del pescado, preparación del líquido de gobierno, esterilizador, control de calidad del producto terminado.

Año de publicación:

2014

Keywords:

  • TRUCHA
  • Ingeniería Química
  • Tecnologia De Alimentos

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Ciencia agraria
  • Ciencias Agrícolas

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas
  • Tecnología alimentaria

Contribuidores:

Rolando Rodas MarínRolando Rodas Marín
Johnny Bravo G.Johnny Bravo G.