Evaluación de la actividad antioxidante de los carotenoides presentes en tres variedades de cáscara de mango (Mangifera indica L.)

Abstract:

En el estudio se evaluó la actividad antioxidante de los carotenoides presentes en las variedades INIAP-PF-M01, Tommy Atkins y Criollo de la cáscara de mango (Mangifera indica L.), fue analizada mediante la determinación del contenido de carotenoides por método espectrofotométrico y la capacidad captadora de radicales libres, 2,2-difenil-1-picrylhydrazyl (DPPH), comparada con los estándares ácido ascórbico y trolox. Además, se determinó su composición proximal (humedad, cenizas, proteína, fibra, grasa y carbohidratos), su composición fitoquímica. Las cáscaras se liofilizaron para la preservación de sus compuestos antioxidantes. El IC50 de la capacidad captadora de radicales libres para la variedad Criollo fue de 0,0344 ppm aplicando modelo de regresión lineal (R2=0,9979), esta variedad presentó mayor actividad antioxidante con una concentración de 6,673 mg de carotenos totales /100 g muestra seca, seguido de la variedad INIAP-PF-M01 con un IC50 de 0,0351 ppm con una concentración de extracto de 11,069 mg de carotenos totales /100 g muestra seca y la variedad Tommy Atkins con un IC50 de 0,0357 ppm y una concentración de 3,548 mg de carotenos totales /100 g muestra seca. Así también se encontró un alto contenido de fibra en las tres variedades (Tommy Atkins 34,33%, INIAP-PF-M01 22,76% y Criollo 22,42%). Se concluye que las cáscaras de las tres variedades tienen una alta actividad antioxidante comparada con el estándar de trolox y ácido ascórbico, siendo la variedad Criollo la que presenta mayor actividad. Por otro lado, se pueden considerar a estas variedades como ingbkp_rediente o suplemento …

Año de publicación:

2020

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