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Evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco

Abstract:

El presente trabajo investigativo estudia la evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco; estudio que aportará de manera científica y eficiente para que el productor lechero elija con criterios técnicos el proceso más adecuado para la obtención de un producto que cumpla con altos estándares de frescura y calidad.

Año de publicación:

2015

Keywords:

  • LECHE - COAGULACIÓN
  • Quesos
  • PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE
  • PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Ciencia de los alimentos

Áreas temáticas de Dewey:

  • Tecnología alimentaria
  • Procesado de productos lácteos y afines
  • Bioquímica
Procesado con IAProcesado con IA

Objetivos de Desarrollo Sostenible:

  • ODS 2: Hambre cero
  • ODS 12: Producción y consumo responsables
  • ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico
Procesado con IAProcesado con IA

Contribuidores:

Servio Rodrigo Astudillo SegoviaServio Rodrigo Astudillo Segovia
Alicia Mónica Ibáñez CastilloAlicia Mónica Ibáñez Castillo