Gestión de la calidad y patrimonio gastronómico del cantón Penipe

Abstract:

La investigación denominada “GESTIÓN DE LA CALIDAD Y PATRIMONIO GASTRONÓMICO DEL CANTÓN PENIPE”, tiene como finalidad resolver los problemas encontrados en el desarrollo de la misma, midiendo así las principales condiciones de la población del cantón Penipe. La gestión de la calidad permite al patrimonio gastronómico tener un mejor desarrollo productivo en relación a la planificación, organización y control dentro del área de investigación, teniendo en cuenta las tradiciones, conocimientos y técnicas culinarias dentro de la localidad. Sin embargo, se hace énfasis en la necesidad de mejorar el control de procesos que ayuden directamente a la difusión de conocimientos, hábitos y procesos gastronómicos, con la finalidad ayudar a la conservación del patrimonio gastronómico. La investigación cuenta con una metodología: documental, de campo, descriptiva, correlacional y transversal, mismas que permitieron el curso del proyecto generando bases teóricas y dando paso a la creación de un instrumento que permita adquirir la información necesaria para su posterior análisis. Los instrumentos de investigación se sometieron a una rigurosa validación con la utilización del programa estadístico SPSS Statistics V-25, mediante el método de Alfa de Cronbach, proceso que ayudo a generar una confiabilidad alta para el procesamiento de los datos. Por otra parte, el método Chi-Cuadrado permite relacionar las variables de la investigación, Gestión de la calidad y Patrimonio gastronómico, así como las dimensiones: planificación, organización y control con la variable dependiente – Patrimonio gastronómico del cantón …

Año de publicación:

2021

Keywords:

Fuente:

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