Análisis bromatológico de las diferentes variedades de arveja pisum sativum que se cultiva en la zona

Abstract:

El objetivo de esta tesis es realizar un estudio sobre los diferentes tipos de arveja, en lo que respecta a las características del grano, [diámetro, peso y porcentaje de cubiertas]; porcentaje de agua, así como el porcentaje de cenizas; este es un factor muy importante ya que indica la cantidad de minerales en el alimento. Se realiza también análisis de celulosa, hidratos de carbono, y algunas sustancias de carácter orgánico como grasas, colorantes, vitaminas, etc. [EXTRACTO ETEREO]. Para luego dar un resumen concreto del valor alimenticio de este guisante, ya que es un grano muy utilizado en nuestro medio

Año de publicación:

1970

Keywords:

• Tecnologia De Alimentos
• Química industrial
• alimentos
• ARVEJA

Fuente:

rraae