Identificaci?n de ?cidos grasos en grasas alimenticias expendidas en los supermercados de la ciudad de Cuenca mediante espectrometr?a infrarroja

Abstract:

El objetivo del trabajo fue la identificaci?n de ocho ?cidos grasos en 20 muestras de grasas alimenticias expendidas en los supermercados de la ciudad de Cuenca. Una vez identificadas las muestras se desarroll? el m?todo utilizando FTIR (Espectroscop?a Infrarroja por Transformada de Fourier) con la extracci?n de aceites de diferentes fuentes (ma?z, linaza, manteca, mantequilla, oliva) con los cuales se identificaron los ?cidos grasos en un laboratorio en Italia INNOVHUB STAZIONI SPERIMENTALI PER L?INDUSTRIA. Luego se formularon las mezclas y fueron medidas en el infrarrojo para desarrollar los modelos por PLS. El modelo obtenido se valid? calculando su R2 y R2 cv. Finalmente se realiz? la caracterizaci?n y agrupamiento de las muestras por an?lisis Cl?ster.

Año de publicación:

2017

Keywords:

• GRASAS ALIMENTICIAS
• ?CIDO GRASO
• AN?LISIS CL?STER
• REGRESI?N DE M?NIMOS CUADRADOS PARCIALES-PLS

Fuente:

rraae