Manual de buenas pr?cticas de recolecci?n, conservaci?n y transporte de leche para el centro de acopio La Gloria.

Abstract:

La implementaci?n de un programa de buenas pr?cticas de recolecci?n, conservaci?n y transporte de leche en la industria lechera repercute directamente sobre la calidad y costos de producci?n. En el presente trabajo se realiza una revisi?n bibliogr?fica sobre los tipos de orde?o, equipamiento y los factores que alteran la calidad de la leche, se continua con un diagn?stico situacional del centro de acopio ?La Gloria?, para posteriormente elaborar un manual de buenas pr?cticas de recolecci?n, conservaci?n y transporte de leche, que sugiere la utilizaci?n de diferentes tipos de registros y tablas para un adecuado procesamiento y control del producto en su movilizaci?n y conservaci?n, finalizando con un programa did?ctico que puede ser utilizado por cualquier centro de acopio que guste disminuir costos por contaminaciones directas e indirectas de la materia prima.

Año de publicación:

2015

Keywords:

• Ganado vacuno
• Acopio
• CONTAMINACI?N DIRECTA
• RECOLECCI?N DE LECHE
• ORDE?O

Fuente:

rraae