Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos

Abstract:

Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaturas y la práctica en un túnel de secado para tres alimentos de diferente humedad, manzanas, ajo y zanahoria y a tres temperaturas diferentes 55, 65, 75º C. Como conclusiones observamos que los alimentos con mayor contenido de agua manzana y zanahoria se aproximan más al comportamiento teórico

Año de publicación:

2014

Keywords:

• Ingeniería Química
• alimentos
• DESHIDRATACION

Fuente:

rraae