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Películas y cubiertas de quitosana en la conservación de vegetales

Abstract:

El uso de películas y cubiertas de quitosana en vegetales constituye un método alternativo para su conservación y contribuye, además, a minimizar la contaminación ambiental debida a los desechos generados por el empleo de envases no biodegradables y el vertimiento a los mares de los desechos de la industria de mariscos. Se discuten algunas propiedades y aplicaciones de este biopolímero en la industria alimentaria.

Año de publicación:

2008

Keywords:

    Fuente:

    googlegoogle

    Tipo de documento:

    Other

    Estado:

    Acceso abierto

    Áreas de conocimiento:

    • Ciencia agraria
    • Ciencias Agrícolas
    • Biomedicina

    Áreas temáticas:

    • Alimentación y bebidas
    • Tecnología alimentaria
    • Plantas conocidas por sus características y flores

    Contribuidores:

    Mario Antonio García PérezMario Antonio García Pérez