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Productos tradicionales de la provincia del Carchi y su uso en la gastronomía ecuatoriana

Abstract:

Introducción. Planteamiento del problema o necesidad. Generalidades de la Provincia del Carchi. Gastronomía ecuatoriana. Análisis de los productos tradicionales de la Provincia del Carchi utilizados en la propuesta. Focus group. Recetario. Valores nutritivos de la propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2015

Keywords:

  • Gastronomia
  • Mortiño
  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Estudios culturales

Áreas temáticas de Dewey:

  • Alimentación y bebidas
  • Costumbres generales
  • Geografía y viajes en Sudamérica

Contribuidores:

Doris JimenezDoris Jimenez
Elena Beatriz Aguirre MenaElena Beatriz Aguirre Mena