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Propuesta para la reestructuración del área operativa restaurante Nadieska del cantón Palenque de la provincia de Los Ríos

Abstract:

La Provincia de Los Ríos se caracteriza por brindar a los turistas sus platos típicos, debido a que son una verdadera delicia, de esta manera ellos dan a conocer su variada Gastronomía. Es una Provincia muy reconocida debido al cruce de Ríos que posee desde la Cuenca del río Guayas, durante todo el recorrido se podrán observar todo tipos de balnearios, playas, ríos, puertos fluviales, entre otros. Entre los meses de septiembre y octubre presentan festividades donde demuestran los elementos culturales e históricos, como por ejemplo la elección de la Reina Nacional y Mundial del Cacao, Eventos cívicos, religiosos, populares, culturales, arte y comercio. El restaurante “Nadieska” está ubicado en el cantón Palenque, Provincia de Los Ríos, para mejorar sistema Operativo se debe observar las falencias que presenta, por tal motivo, se realizaron encuestas y así obtener los resultados necesarios para mejorar la reestructuración. Se realizó un manual de BPM, así mismo un manual de Procesos Operativos tanto en el área de cocina como en el de servicio. De la misma manera se estableció un menú trimestral y un plan de capacitación para los empleados, estarán en capacitación temporal para establecer y aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura.