Reinstalaci?n y operaci?n en l?nea del equipo de pasteurizaci?n y envasado de leche de los laboratorios de la Universidad del Azuay

Abstract:

El autor indica que en el presente trabajo se desarroll? una revisi?n del fundamento te?rico del proceso de pasteurizaci?n junto a la informaci?n te?rico pr?ctica del equipo de pasteurizaci?n de placas. Adem?s se incluyo una m?quina envasadora que permite dosificar el volumen de leche. En el equipo de pasteurizaci?n, se desarroll? el proceso de mantenimiento, desde el plano de distribuci?n de los equipos. Al t?rmino de este trabajo, se distribuyeron los equipos de una forma secuencial y se complement? con el dise?o y construcci?n de una unidad de fr?o, necesaria para la ?ptima transferencia de calor o enfriamiento de la leche en el proceso de pasteurizaci?n.

Año de publicación:

2009

Keywords:

• PASTEURIZACI?N
• Envasado

Fuente:

rraae