Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz.

Abstract:

El objetivo de este estudio fue la extracción de proteínas del polvillo de arroz enzimas de lipasas de la familia estereasas. Se trabajó con polvillo de arroz (pa) de la zona de Yaguachi, el cual se caracterizó físico-químicamente. El pa está formado por: embrión o germen, capa aleurona, testa y pericarpio constituidos por componentes potencialmente nutritivos. Finalmente, se obtuvo un concentrado proteínico de 54.41%.

Año de publicación:

2016

Keywords:

• Enzimas
• POLVILLO DE ARROZ

Fuente:

rraae