Regresar

Análisis y estudio de la canela y su aplicación en la gastronomía

Abstract:

Planteamiento del problema. Definición y estudio de las especias. Estudio de la planta de canela, beneficio y propiedades. Clima y suelos. Focus Group. Técnicas de cocción. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2006

Keywords:

  • CANELA
  • Especias
  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Ciencia de los alimentos
  • Botánica

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas

Contribuidores:

Doris JimenezDoris Jimenez
Veronica Alexandra Tobar ArellanoVeronica Alexandra Tobar Arellano