Aplicación de modelo matemático pbkp_redictivo para la determinación de incrustaciones en pasteurizadores a placas en la industria láctea.

Abstract:

Trabajo que evalúa de manera indirecta, el modelo matemático pbkp_redictivo propuesto por dannenberg que determina la cantidad de incrustaciones formadas en intercambiadores de calor a placas. Con el fin de validar dicho modelo se realizan ensayos en una industria dedicada a la elaboración de yogurt en la ciudad de Guayaquil. Se detallan los diferentes tratamientos térmicos a los que se somete la leche, las características de los depósitos adheridos a las superficies de calentamiento, de acuerdo a los diferentes perfiles tiempo- temperatura del proceso; así como los procedimientos de limpieza utilizados para su remoción. Finalmente se evalúa el costo beneficio de implementar las mejoras.

Año de publicación:

2016

Keywords:

• LECHE-PASTEURIZACION
• Tratamiento Térmico
• MODELO MATEMATICO
• Industria Lactea
• PROCESOS TÉRMICOS

Fuente:

rraae