Conocimiento botánico y bromatológico de la coliflor Brassica oleracea botrytis L.

Abstract:

La presente tesis fomenta el conocimiento botánico y bromatológico de la coliflor. En lo que se refiere al conocimiento botánico se describe la familia a la que pertenece la coliflor su cultivo y cosecha. El estudio bromatológico está orientado a determinar la humedad, cenizas, acidez, materia proteica, celulosa, glúcidos, extracto etéreo. Además en la coliflor se determina el valor calórico, poder alimenticio y se los compara con el de otros alimentos

Año de publicación:

1966

Keywords:

• Química industrial
• BOTÁNICA
• alimentos
• COLIFLOR
• BROMATOLOGÍA

Fuente:

rraae